河北远程指导餐饮源全方案 创造辉煌 上海汉源企业管理咨询供应

餐饮源全从业者，在进入餐饮前，有很清晰的目标和计划，但一段时间后，发现距离原来的目标越来越远了，甚至，有些创业者一上来，就在原点犯了错误，结果导致越走距离餐饮的目标越远，有鉴于此，本套讲义将不停地提醒大家回到原点思考问题！聚焦：餐饮行业一直是个劳动密集型行业，虽然很简单，河北远程指导餐饮源全方案，但大家把它做复杂了，结果就是精力被严重分散，河北远程指导餐饮源全方案，河北远程指导餐饮源全方案，一会儿忙这样，一会儿忙那样，累个半死后感觉好像又什么都没做，因此必须要聚焦，把有限的精力聚焦到比较重要的事情上去，优先解决哪些必须解决的问题，延迟解决那些可以次要问题，甚至交给其他工作人员去解决。餐饮源全品牌态度的投资与执行，是品牌竞争力的价值体现。河北远程指导餐饮源全方案

直接、粗暴：只有关注掏钱买单的人，围绕掏钱买单的人下功夫，才是**过时的餐饮经营方法。关注其他要素的方法，都只能是阶段性有用，或者具备前提条件下的有用，为什么我有这样的结论？这次的创业日志，我们就主要来分析这个问题。国内现在**小小的餐厅，有930万家。其中，经营周期超过10年的老店非常少，甚至，超过5年的品牌，比例都并不多。绝大多数餐厅，都是这几年餐饮的爆发式发展，所吸引进来的餐饮新人，餐厅的平均寿命已经不足500天，餐饮行业的年度复合淘汰率，已经超过100%。这么多餐饮老板在遭受煎熬，到底是为什么？回顾餐饮行业**年的经历，我们可以发现餐饮经历了一个很大的转折点，而出现转折的时间点，就是2012年。2012年以前的餐饮，被称为传统餐饮时代，那时的餐饮人，关注的重点，是“产品”。请注意，这里的产品，不只是厨房的菜品，而是包含从餐安徽餐饮源全5s图片通过推行5S，在企业内部养成守标准的习惯，使得各项的活动。

餐饮源全从消费者与餐厅的关系，一切都关乎“体验”两个字，《餐饮讲义》课程里我反复提及的“峰终定律”，其实就是针对整个接待流程里的中间某环节和结束环节，做深度的差异化体验，因此，我们今晚来看看，餐饮消费里，有哪些关键节点：1、到店前的体验：消费者在还没有到店消费前，其实就已经对餐厅有体验了，主要来自两个方面：一方面是“眼见”：也就是从各种宣传上看到的图文或者视频信息，对餐厅所产生的好奇或无感等体验；二方面是“耳听”，也就是在朋友口碑传播下对餐厅的认知。

餐饮源全管理系统是服务于餐馆的日常管理的，是为了满足餐饮业发展，科学管理，餐馆管理、调高效率的管理系统。餐饮管理系统能帮助餐饮业提高服务质量、工作效率、准备的考评员工绩效，掌握消费者信息，及时协调处理缺货情况。

近年来，作为我国第三产业中一个传统服务性行业，餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，营业规模以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍。2011年产业规模***突破2万亿大关，预计2012年将达到2.38万亿。良好的发展态势给质量的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的同时，原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。 帮助餐饮行业提升运营效率，让餐厅运营更加“简单、轻 松、高效”，从“智慧餐饮”到“幸福餐饮”。

通过餐饮行业在收银环节的四个阶段，我们就可以看出，餐饮行业的数字化转型是无法阻挡的必然趋势，对于绝大多数餐饮从业者来说，只存在早晚更换的问题，不存在要不要的问题，因为其本质是由“商家”到“用户”的转变，是“中心化”发展到“去中心化”的必然选择，与人无关，比较与势有关！当然，我这篇文章比较说的大多数餐饮，并非所有餐厅，因为，到现在仍然还有餐厅，没有使用任何收银工具和设备，还在用好传统的“叫单”方式点餐和收银，比如成都太升南路的恒大广场后面，有一家皇城坝牛肉，那家餐厅的点餐和收银，还停留在几十年前的样子，前厅人员连单子都不要，感觉人人都是行动的计算器。5S管理体系具体包括：整理、存放、清洁、标准、修养。陕西餐饮源全5s管理系统定位

餐饮源全用 3C＋5S 的原则为基础，充分整合空间、人力、流程三种资源发挥比较大效果的前置设计。河北远程指导餐饮源全方案

餐饮源全从厨房设备不同规模的餐饮店使用的厨房设备也有档次高低之分，大众餐饮店还是要以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，成批量购买还可以获得适度优惠，从不过自估算设备费用时，要记得算上运输费和安装调试费。店面租金这是开店营业首先要考虑的方面，无论是租用或是在市场购买，店面是否处于“黄金地段”都是投资者需要格外注意的。因为地段不同，租金、房产的售价和造价相差也会很大，餐饮店如何节约成本，即所谓一分价一分货，按照店面所处的市场行情进行商品定价，在店面花费和售价中寻求一个获利平衡点，也是成本节约的一个方面。河北远程指导餐饮源全方案

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